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Situé au cœur du Languedoc, dans le Minervois,  non loin de la Cité Médiévale de Carcassonne et du Canal du Midi, le vignoble Pujol Izard s’appuie sur une tradition familiale centenaire pour signer des cuvées authentiques.

Ce vignoble est l’union de deux familles vigneronnes qui se sont associés et se sont partagé les tâches en créant un domaine de 80 hectares pour produire une gamme  de vins variée et complète. Issus de villages voisins, amis d’enfance, des intérêts similaires, le partage des tâches s’est effectué naturellement entre André Izard et Yves et Jean-Claude Pujol, chacun suivant la marche générale de l’entreprise selon ses compétences.

Parmi une gamme de vin complète, notre sélection s’est portée sur la cuvée  « Vieilles Vignes » 2009 composée à part égale de Grenache, de Carignan, de Cinsault et de Syrah sur le sol argilo-calcaire des « Balcons de l’Aude » pour la carte de visite.

Cette cuvée fait la part belle aux parcelles les plus âgées du Domaine: 60 ans pour les Carignans, 50 ans pour les Cinsaults et les Grenaches, 30 ans pour les Syrahs. Chaque cépage est vinifié séparément avant d’être assemblé et élevé en cuve pendant 18 à 24 mois.

Il en résulte une splendide robe carmin sombre aux douces nuances orangées. Son bouquet superbement épanoui délivre d’harmonieux parfums de liqueur de mûre, de violette, de laurier, de bâton de vanille séché et de bois fraîchement travaillé. En bouche la chair est tendre, les tanins sont bien fondus, les parfums de fruits noirs (cassis, mûre) dominent un palais où l’on perçoit également du clou de girofle, du poivre gris, du grillé, du marc de raisin et du silex, de poivre doux et de pierre à fusil.

Vin d'été, léger et aromatique, il atteint sa température idéale de consommation à 17° pour être servi sur une viande rouge grillée ou rôtie accompagnée d’une sauce aux cèpes. On peut également le rafraîchir un peu plus à 15° pour une dégustation entre amis, sur la terrasse aux premiers bourgeons des fleurs.

Temps de garde: 4 ans

 

Vignoble Pujol Izard

8 bis, avenue de l’Europe 11800 Saint Frichoux

04 68 78 15 30 info@pujol-izard.com - www.pujol-izard.com